L’amère Kolette

36,00 euros

Pour commencer:

*Sardine marinée à l’huile, basilic citron vert, salade de haricot et émulsion de légumes verts .

OU

*Ballotine de volaille contisée aux poivrons et chorizo, sorbet à la tomate, framboise vinaigre de sureau,de la ferme du forestier.

Ou

*Médaillon de foie gras au torchon, oignons en texture, crème glacée aux pelures d’oignons, fraise acidulée.

A suivre :

*Le retour du port snaké, crémeux de laitue ,brocolis et aneth en mousseline, légumes de nos maraîchers .

OU

* Carré de cochon '' TY PRODUCTEUR '' cuisiné lentement aux oignons caramélisés, friture de couenne, jus de rôti.

Les gourmandises:

*Biscuit moelleux acidulé, sorbet et salade de melon au citron et vermouth, crémeux de framboise.

Ou

* Mousse d’abricot au poivre de kampot, compotée de fraise de plein champ, crème glacée au lait ribot de chez Eugénie.

OU

*Les trois fromages d’Eugénie.

Menu en 4 temps avec le fromage 42 euros.

Menu de la fête des mères

58 euros

Amuses bouches...

*Foie gras de canard fraise en pickles, brioche maison.

*Saumon confit aux agrumes, crème de homard, fondue d’épinard.

*Suprême de pintade, sauce au champagne légumes printanier.

*Miroir chocolat noir et framboise, dentelle au cacao.

bon appétit...

Menu de la saint valentin

54 euros

Amuses bouches...

*Les saint jacques, crémeux de céleri et passion, blé noir craquant, sauce champagne.

*Pintade fermier rôtie, jus de déglaçage, poivre de Madagascar, mille feuille de pomme de terre iodé, pleurotes poêlées.

*Bavaroise exotique en habit rouge, sorbet mangue, sablé estragon et citron.

Mignardise...

bon appétit...